Mein neuer Lieblingssalat: Ein veganer Kartoffelsalat mit frischen Kräutern

Ein veganer Kartoffelsalat mit frischen Kräutern, so mag ich Grillbeilagen! Kartoffelsalat ohne die übliche, cremige Mayonnaise? Das kann doch überhaupt nicht schmecken, denkste! Dieser Salat ist eine absolute Geschmacksexplosion.

Angefangen hat alles damit, dass ich nach einer leichten und gesunden Alternative zu den üblichen, fettigen Kartoffelsalat-Kreationen gesucht habe. Ich wollte endlich mal etwas Bekömmliches und richtig Geschmackvolles auf den Tisch bringen, das nicht wie ein Klotz im Magen liegt. Die Auswahl an veganen, leichten Varianten war leider überschaubar. Bis ich mir diese leichte, frische Variante überlegte: ein veganer Kartoffelsalat mit frischen Kräutern.

Ein Geschmacksfeuerwerk der besonderen Art: veganer Kartoffelsalat

Was diesen Salat so besonders macht, sind die enthaltenen Zutaten. Statt der üblichen Mayonnaise oder anderer Fette, wird hier eine aromatische Brühe aus Weißweinessig, fruchtiger Gemüsepaste und nativem Olivenöl verwendet. Zusammen mit fein gehackten Kräutern wie frischer Petersilie und Dill, knackigen Zwiebelstückchen und einer Prise Senf entsteht ein wahres Geschmacksfeuerwerk, das Seinesgleichen sucht.

Trotz des ausgeprägten und unglaublich leckeren Aromas bleibt der Salat erfrischend leicht und richtig bekömmlich. Ein wahres Gedicht für alle, die gerne leicht und ausgewogen essen, aber definitiv nicht auf den vollen Geschmack verzichten möchten.

Veganer Kartoffelsalat: Die Zutaten für den Sommer-Kartoffelsalat zum Grillen

Kartoffeln: Drillinge, also kleine festkochende Kartoffeln, sind die Basis des Salats. Ihre leicht mehlige, buttrige Konsistenz passt perfekt. Mit der Schale behalten sie mehr Nährstoffe.

Rote Zwiebeln: Die knackigen Zwiebelstücke verleihen einen herzhaften, leicht scharfen Kick. Ein Teil davon wird fein gewürfelt, der andere in Ringe geschnitten für unterschiedliche Konsistenzen.

Olivenöl: Hochwertiges natives Olivenöl gibt dem Dressing eine fruchtig-nussige Note und macht es geschmeidig. Es ist reich an gesunden ungesättigten Fettsäuren.

Weißweinessig: Der fein säuerliche Essig mit seiner frischen Weinnote ist Grundlage für das aromatische Dressing und gibt dem Salat die nötige Frische.

Gemüsepaste: Die intensive Gemüsebrühe in Pastenform verleiht dem Dressing nochmals einen kräftigen Geschmacksschub und bindet es cremig. Jeder, der einen Thermomix hat, kennt sie wahrscheinlich, für alle anderen tut’s auch ein normaler Brühwürfel 😉

Petersilie: Die glatte Petersilie mit ihrem leicht scharfen, erfrischenden Aroma ist ein klassischer Salatkrautzusatz. Sie macht den Salat richtig aromatisch.

Dill: Die zarten Dillzweiglein geben eine feine Würze und den unverwechselbaren Geschmack der beliebten Kräuterstaude.

Senf: Mittelscharfer Senf addiert eine dezente Schärfe und Würze. Er macht den Geschmack vollmundig, ohne zu dominieren.

Agavendicksaft: Der mild-fruchtige Dicksaft aus der Agavenplanze dient als natürlicher Süßungsmittel für eine ausgewogene Süße-Säure-Balance.

Abwechslung möglich: Vielfältige Variationen für noch mehr Genuss

Der vegane Kartoffelsalat: Was diesen Kartoffelsalat außerdem so großartig macht, sind die zahlreichen Variationsmöglichkeiten, mit denen man ihn aufpeppen kann. So bleibt auf jedem Grill- oder Partybuffet für die nötige Abwechslung gesorgt. Hier einige leckere Ideen:

• Für eine fruchtige und frische Note einfach mal Apfelessig statt Weißweinessig verwenden
• Knackige Paprikastückchen, Radieschen oder Frühlingszwiebeln dazugeben
• Anstelle von Petersilie und Dill andere Kräuter wie Basilikum, Kerbel, Schnittlauch oder Estragon ausprobieren
• Für einen leichten orientalischen Touch etwas geriebenen Knoblauch und eine Prise Kreuzkümmel unterrühren
• Einen asiatischen Twist durch Sesamsaat, fein geriebenem Ingwer und einem Schuss Sojasauce verleihen

Die Möglichkeiten sind wirklich endlos! Mit den verschiedenen Varianten lässt sich der Salat immer wieder neu variieren und man hat auf der nächsten Grillparty garantiert die leckerste Knollenneuheit am Start.

5 zwingende Gründe, warum du diesen Salat unbedingt probieren solltest

Für alle, die jetzt noch nicht völlig überzeugt sind, hier nochmal die fünf zwingenden Gründe, warum ihr diesen veganen Kartoffelsalat definitiv mal ausprobieren müsst:

Dank der vielen Variationsmöglichkeiten kommt garantiert niemals Langeweile auf. Von fruchtig über asiatisch bis hin zu orientalisch ist alles dabei.

Das frische Aroma aus Kräutern und der fruchtigen Essignote ist einfach ein Gedicht für die Geschmacksknospen. Mayonnaise ade! Komplett vegan, somit auch für Menschen, die sich rein pflanzlich ernähren, voll und ganz geeignet.Deutlich leichter, gesünder und bekömmlicher als die typischen Mayonnaise-Salate.

Veganer Kartoffelsalat: Kalorienarme Grillbeilage ohne Reue

Blitzschnell und ganz einfach in der Zubereitung, ein idealer Sommersalat für spontane Anlässe.

Der perfekte Salat für Sommer, Grill und mehr

Dank seiner leichten und erfrischenden Zubereitung ist dieser Kartoffelsalat der ideale Begleiter für Grillabende, Picknicks und Sommerfeste. Er passt hervorragend zu gegrilltem Gemüse und Tofu oder auch einfach als Hauptgericht zu knusprigen Salatblättern. An heißen Tagen kann man ihn auch einfach für sich alleine genießen. Dank der gut verträglichen Zutaten ist er ebenfalls sehr bekömmlich und eignet sich auch für eine gesunde Hauptmahlzeit.

Probiere diesen leckeren, veganen Kartoffelsalat am besten gleich aus. Mit seinen natürlichen Zutaten ist er nicht nur geschmacklich ein Gedicht, sondern auch gesund und leicht verdaulich. Lass es dir schmecken!

Der vegane Kartoffelsalat ist die perfekte kalorienarme Beilage für alle Grillfans!

Im Gegensatz zu den typischen Varianten mit einer Unmenge an Mayonnaise oder anderen fettigen Soßen, kommt dieser Salat komplett ohne künstliche Zusätze aus. Stattdessen basiert das Dressing auf einer aromatischen Brühe aus Weißweinessig, Olivenöl und Gemüsepaste. Gemeinsam mit den frischen Kräutern und einem Hauch Senf entsteht so ein unglaublich leckeres und vor allem leichtes Aroma.

Dank des bewussten Verzichts auf Mayonnaise und Co. liegt der Salat bei nur rund 150 Kalorien pro Portion. Das sind bis zu 300 Kalorien weniger als bei den gängigen Mayo-Varianten! Dabei geht kein bisschen der volle Geschmack verloren, ganz im Gegenteil. Die Kombination aus Kräutern, Essig und Olivenöl lässt geschmacklich keine Wünsche offen.

Der vegane Kartoffelsalat ist somit die ideale Beilage für alle, die gerne leicht und gesund grillen, aber trotzdem nicht auf den vollen Genuss verzichten möchten. Er passt hervorragend zu allem Gegrillten, vom Gemüsespieß bis zum Tofu-Steak. Auch für einen bewussten Genuss neben fettigeren Grillstücken ist er die perfekte Wahl.

Für alle Grillfans, die gerne mal eine leichte, gesunde und trotzdem unglaublich leckere Beilage ausprobieren möchten, ist dieser vegane Kartoffelsalat ein absoluter Geheimtipp. Er überzeugt mit seinem frischen Aroma und macht einfach richtig gute Laune auf dem Teller!

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Veganer Kräuter-Kartoffelsalat

Zutaten

• 900 g Wasser
• 1 TL Salz
• 1200 g Drillinge
• 1 rote Zwiebel, halbiert
• 4 EL Olivenöl
• 70 g Weißweinessig
• 1 TL Gemüsepaste, oder 1 Brühwürfel
• ½ Bund glatte Petersilie
• ½ Bund Dill
• 3 TL mittelscharfer Senf
• 1 TL Agavendicksaft
• Salz, Pfeffer, Zucker nach Belieben

Anleitung

1. Gewaschene Kartoffeln in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen.
2. Zwiebel halbieren, die eine Hälfte fein würfeln, die andere in Halbringe schneiden.
3. In einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen, Zwiebelwürfel dazugeben und andünsten.
4. Mit dem Weißweinessig, 100 g Wasser und Gemüsepaste ablöschen und 3–4 Minuten köcheln lassen.
5. Kartoffeln mit Schale halbieren oder vierteln.
6. Das Dressing heiß darüber geben und regelmäßig rühren, damit die Kartoffeln das Dressing aufnehmen.
7. Die Kräuter fein hacken. Das restliche Öl, Honig und Senf vermengen und zusammen mit den Kräutern und den Zwiebelringen zu den Kartoffeln geben. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

16. Juni 2024

von ElisaKocht

Zubereitungszeit

20 Minuten

Garzeit

30 Minuten

Gesamtzeit

50 Minuten

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